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Zutaten: Longjing Grüner Tee - 50g
Klassifizierung: Grüner Tee

Dies ist einer der beliebtesten chinesischen Tees. Er stammt aus der südöstlichen Provinz Zheiang, deren Hauptstadt die Stadt Hangzou ist. Es gibt vier Dörfer namens Longjing, in denen diese Art von Tee hergestellt wird. Long Jing ist einer der ältesten Tees und seine Geschichte reicht bis in die Zeit um 1700 zurück. Im siebzehnten Jahrhundert nahmen der chinesische Kaiser Kangxi und sein Sohn Qianlong Long Jingom in die kaiserlichen Tees auf, d.h. Gong Cha. Das bedeutete, dass die beste Ernte aus den Teeplantagen dem Kaiser gegeben werden sollte. Der Name Gong Cha hatte einen großen Einfluss auf den zukünftigen Wert und die Produktion jedes Tees, der damit einherging. Außerdem war Kaiser Qianlong, nachdem er den Tee zum ersten Mal probiert hatte, so erfreut, dass er auf die Plantage ging und sich 18 Büsche aussuchte, die er kaiserlich nannte und diesen Tee regelmäßig von ihnen erhalten wollte. Diese Sträucher existieren noch heute und befinden sich am Xi Hu-See. Sie sind eine Attraktion für viele Touristen, und die daraus gewonnenen Teeblätter sollen Gold wert sein. Die charakteristische, abgeflachte und längliche Form der langhaarigen Blätter ist das Ergebnis spezieller Behandlungen. Unmittelbar nach der Ernte und der milden Trocknung werden die Blätter im Woks geröstet, um ihre Oxidation zu stoppen. Sie werden oft in die Wand des Wok gedrückt. Danach erfolgt die Auswahl der Blätter bis zur zweiten Stufe der Röstung, um die gewünschte Form zu erreichen. Das Dämpfen in einem Glas ist eine sehr beliebte Art, diesen Tee in China zuzubereiten, und obwohl es nicht der beste Weg ist, um den vollen Geschmack und das Aroma des Tees zu erhalten, zeigt es perfekt die Schönheit der Longjinga-Blätter, die sich beim Eingießen von Wasser im Wasser bewegen.

1-2 Teelöffel pro Glas oder ein großes Glas (250-350 ml)
1 Teelöffel pro kleiner Tasse (120 ml)

Wassertemperatur
70-80 ° C

Dauer des Dämpfens
1-3 Minuten

Geschmack und Aroma:
Das erste kurze Dämpfen ergibt eine schöne, gelb-grüner Sud, der nach einigen Minuten leicht nachdunkelt. Unmittelbar nach dem Gießen der Blätter aus dem Sud kommt ein interessantes Aroma. Der Geschmack des Suds harmoniert perfekt mit seinem ungewöhnlichen Geruch (Fisch) und hinterlässt eine angenehme Adstringenz auf der Zunge.
Nach dem zweiten Aufbrühen wird der Fischgeruch weicher und der Tee erhält ein blumigeres Aroma, das an den sommerlichen Geruch von Heu erinnert. Der Geschmack des Suds erhält Fülle, ist charakteristisch und leicht bitter.
Die dritte und vierte Verdampfung ergeben einen milden, ausgewogenen Geschmack. Erst jetzt spürt man den süßen Geschmack, der ein zartes Gefühl auf der Zunge hinterlässt. In der Nase spürt man das zarte Aroma von gerösteten Blättern.

ZUTATEN: Longjing grüner Tee 100%.

Informationen zu Kräutern

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