Schwarzer Pfeffer - Fructus Piperis nigri - 100g ganz

Zutaten: Schwarzer Pfeffer - Fructus Piperis nigri - 100g ganze
Klassifizierung: Gewürz

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) wird als König des Pfeffers bezeichnet. Die ersten Aufzeichnungen darüber stammen aus Indien und sind 4000 Jahre alt. In Europa waren Gewürze das wichtigste Handelsgut im mittelalterlichen Gewürzhandel. Es wurde als Zahlungsmittel verwendet - Geld und galt als so wertvoll wie Gold, daher konnten es sich lange Zeit nur Herrscher und wohlhabender Adel leisten. Erst nach der Entdeckung des Seeweges nach Indien wurde er immer beliebter. Interessanterweise war in Klöstern der Verzehr von Gewürzen verboten, da sie als Aphrodisiakum galten.

Schwarzer Pfeffer wird aus den grünen, unreifen Früchten der Piper nigrum-Pflanze hergestellt, die leicht zu erröten beginnen (sie sind rot, wenn sie reif sind). Die geernteten Früchte werden in der Sonne getrocknet, bis ihre Oberfläche dunkler wird.

Gesundheitliche Eigenschaften:
Schwarzer Pfeffer wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, stimuliert die Darmperistaltik und die Sekretion von Verdauungssäften. Es unterstützt das Immunsystem und hilft bei der Beseitigung schädlicher Bakterien und Pilze. Es verbessert die Durchblutung und hat eine starke antioxidative Wirkung.

ZUTATEN
Getrockneter schwarzer Pfeffer - Getreide oder 100% gemahlen. Der hochwertigste Rohstoff!
Bioaktive Substanzen, die im schwarzen Pfeffer enthalten sind, sind ätherische Öle, Alkaloide, von denen Piperin das wichtigste ist, und Flavonoide, darunter Kaempferol und Quercetin.

WIE BENUTZT MAN?
Das Gewürz hat ein sehr reiches Aroma und einen scharfen Geschmack. Es ist ein Gewürz, das so vielseitig ist, dass es zu fast jedem Gericht passt. Manchmal wird es bereits in kleinen Mengen zu Schokolade und Desserts hinzugefügt.
Am besten würzt man das Gericht am Ende des Garvorgangs mit gemahlenem Pfeffer, damit es seinen Geschmack nicht verliert, während ganze Kugeln am Anfang hinzugefügt werden sollten.
Schwarze Pfefferkörner sind eine obligatorische Zutat zu Suppen. Gemahlener schwarzer Pfeffer passt zu jeder Art von Fleisch, Fisch und Geflügel. Es lohnt sich, Eier, Salate und frisches Gemüse damit zu würzen. Es kann zum Kochen von Gemüse, Reis, Grütze und Hülsenfrüchten hinzugefügt werden.
Ganze Gewürze behalten ihren vollen Geschmack und ihr Aroma am längsten, daher ist es am besten, sie erst kurz vor der Verwendung zu mahlen. Sowohl ganzer als auch gemahlener schwarzer Pfeffer sollten in einem dicht verschlossenen Behälter vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

PFLANZENEIGENSCHAFTEN
Pfeffer ist eine mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Pfeffergewächse. Sie ist in Indien beheimatet und wird auf Plantagen in tropischen Klimazonen angebaut. Seine Höhe erreicht 15 m. Die Blätter sind dunkelgrün und lanzettlich oder herzförmig. Die Blüten sind weiß und klein und werden in langen, herabhängenden Blütenständen gesammelt. Pfefferfrüchte sind kleine, runde, wenige Millimeter große Beeren, die klumpige Samenköpfe bilden. Die gleiche Pflanze produziert schwarze, rote, weiße und grüne Pfefferkörner. Sie werden in unterschiedlichen Reifestadien geerntet und unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden unterzogen.