Korianderfrucht - Fructus corindri - 250g ganz

Zutaten: Korianderfrucht - Fructus corindri - 250g ganze
Klassifizierung: Gewürz

Getrockneter Koriander (ganze Samen)

Koriandersamen (Coriandrum sativum) sind ein seit Jahrhunderten bekanntes Gewürz, das auch zur Förderung der Gesundheit verwendet wird. Koriander ist zwar im Nahen Osten und Südeuropa beheimatet, aber auch in Asien ist er seit Jahrtausenden weit verbreitet. Es wird vor allem mit der arabischen und indischen Küche, aber auch mit der spanischen, mexikanischen und marokkanischen Küche in Verbindung gebracht. Es ist Teil der bekanntesten asiatischen Gewürzmischung - Curry. Es hat ein sehr charakteristisches Aroma, das beim Zerkleinern von Samen schnell verloren geht. Daher empfiehlt es sich, den Koriander erst kurz vor Gebrauch zu mahlen.

Frische Koriandersamen verströmen einen unangenehmen und faden Geruch, der erst nach dem Trocknen attraktiv wird. Das Aroma der getrockneten Samen ist stark, scharf und erdig, gleichzeitig akzentuiert durch einen Hauch von Orangenschale und Menthol. Der Geschmack von Koriandersamen ist intensiv, ziemlich bitter und erdig wie der Geruch.

Gesundheitliche Eigenschaften:
Koriandersamen fördern die Verdauung, regen den Appetit an und wirken entspannend auf Magen und Darm, lindern Krankheiten nach den Mahlzeiten. Darüber hinaus wirken sie antiseptisch und tragen in größeren Mengen dazu bei, die Laktation bei stillenden Müttern zu erhöhen.

Verwendung in der Küche
Koriandersamen verleihen Gerichten Tiefe und Ausdruckskraft. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Brühen, Saucen und Marinaden. Sie bereichern den Geschmack und das Aroma von Fleisch, Fisch, Salaten und Gurken. Sie passen perfekt zu Schweinefleisch und Schinken, vor allem, wenn Orange zum Gericht hinzugefügt wird. In arabischen Ländern sind sie eine unverzichtbare Ergänzung zu Lamm- und Ziegengerichten, aber auch zu allerlei Füllungen. Sie passen auch zu einer Vielzahl von Reisgerichten sowie zu Suppen und Eintöpfen. Es lohnt sich auch, sie in einer etwas ungewöhnlicheren Rolle zu probieren und sie als Gewürz zu Alkohol, Brot oder Kuchen hinzuzufügen. Koriandersamen werden zur Herstellung indischer Gewürzmischungen verwendet: Curry, Tandoori und Garam Masala. Sie sind auch eine Zugabe zu Chilimischungen, wie z.B. nordafrikanischem Harris - eine sehr scharfe Paste mit scharfem Pfeffer.

ZUTATEN
Koriandersamen (Coriandrum sativum) 100% ganz. Top Qualität!

KONTRAINDIKATIONEN
Überempfindlichkeit gegen Koriander.

PFLANZENEIGENSCHAFTEN
Koriander (Coriandrum sativum) ist eine einjährige Pflanze aus dem Mittelmeerraum, die zur Familie der Selleriegewächse gehört. Der Stiel des Korianders ist aufrecht und verzweigt und erreicht eine Höhe von 70 Zentimetern. Die unteren Blätter sind einfach und langschwänzig, während die oberen Blätter an Dill erinnern. Der Rohstoff sind Koriandersamen, aus denen Gewürze und ätherische Öle hergestellt werden können. Koriander bevorzugt warme, trockene Böden, mag keine ständige Feuchtigkeit oder zu viel Stickstoff.